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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
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45. 下列何者不屬於化學性危害?
(A)輻射汙染
(B)食品添加物
(C)病毒
(D)過敏原
答案:
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統計:
A(5), B(6), C(39), D(13), E(0) #3666897
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/11
#7069502
題目解析 本題的目的是考察學生對於化學性...
(共 703 字,隱藏中)
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46. 依據肉類加工食品業(或水產加工食品業)應符合食品安全管制系統準則,其實施範圍之規定,產品含畜禽肉類或其雜碎類(或水產動物類)含量達百分之______以上? (A)十 (B)二十 (C)五十 (D)未明訂百分比,只要有從肉類(或水產動物類)原料導入之危害者就適用
#3666898
47. 下列哪一個是 ISO 各個系統強調的核心概念?(A)PDCA(B)HACCP(C)PRP(D)食品防禦
#3666899
48. 下列哪一項不是來自於食品安全衛生管理法?(A)食品良好衛生規範準則(B)食品安全管制系統準則(C)ISO 22000 食品安全管理系統(D)以上皆是
#3666900
49. 含有未全熟蛋之即食食品何種微生物需檢測陰性?(A)大腸桿菌 O157:H7(B)單核球增多性李斯特菌(C)沙門氏菌(D)糞便性鏈球菌
#3666901
50. 即食生魚片應檢測:(A)沙門氏菌、腸炎弧菌、單核球增多性李斯特菌(B)沙門氏菌、腸炎弧菌、大腸桿菌(C)腸桿菌科、腸炎弧菌、單核球增多性李斯特菌(D)金黃色葡萄球菌腸毒素、沙門氏菌、腸炎弧菌
#3666902
51. 以基因改造畢赤酵母菌(Pichia pastoris) Ey72 菌株,培養發酵小孢子靈芝類球蛋白濃縮液作為食品原料,其產品之標示,下列何者說明有誤? (A)應標示「本品為利用基因改造微生物生產」 (B)應標示「未滿十二歲者、孕婦、授乳者及過敏體質者應避免食用」之警語字樣 (C)以該濃縮液為原料,製造、加工或調配製成之終產品,應標示其生產來源資訊 (D)每日食用限量以小孢子靈芝類球蛋白計為 6 毫克
#3666903
52. 食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法中,食品業者從事食品及其相關產品那些業務應建立之追溯追蹤系統? a 製造、加工、調配。b 輸出。c 販賣。d 輸入 (A)a (B)ab (C)abd (D)abcd
#3666904
53. 危害分析之化學性危害,包括下列何者最正確? a 化學性污染、藥物殘留。b 人為添加食品添加物。c 食品本身存在的過敏原。d 油脂氧化、組織胺 (A)abc (B)abcd (C)ab (D)以上皆非
#3666905
54. 依據食品安全衛生管理法施行細則第 20 條對於散裝食品之規定,下列何種敘述並不正確?(A)以金屬線綑綁將包材臨時封口(B)以保鮮膜包裝後增加其保存期(C)以塑膠袋打結(D)非以擴大販賣範圍為目的
#3666906
55. 下列有關牛肉及牛可食部位原料來源之原產地(國)之標示,何者正確? (A)進口牛肉在 A 國的屠宰場經宰殺、分切及包裝後運銷至各國,牛肉原產地標示為 A 國 (B)進口牛肉在 A 國的屠宰場經宰殺後運銷至 B 國進行分切及包裝,再外銷至我國,牛 肉原產地標示為 B 國 (C)牛隻在 A 國飼養後,在 B 國進行宰殺,又運銷至 C 國進行分切及包裝,最後外銷至我國,牛肉原產地標示為 C 國 (D)以上皆正確
#3666907
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