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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
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50. 即食生魚片應檢測:
(A)沙門氏菌、腸炎弧菌、單核球增多性李斯特菌
(B)沙門氏菌、腸炎弧菌、大腸桿菌
(C)腸桿菌科、腸炎弧菌、單核球增多性李斯特菌
(D)金黃色葡萄球菌腸毒素、沙門氏菌、腸炎弧菌
答案:
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統計:
A(42), B(6), C(15), D(2), E(0) #3666902
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/11
#7069495
1. 題目解析 這道題目考察的是即食生魚...
(共 738 字,隱藏中)
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相關試題
51. 以基因改造畢赤酵母菌(Pichia pastoris) Ey72 菌株,培養發酵小孢子靈芝類球蛋白濃縮液作為食品原料,其產品之標示,下列何者說明有誤? (A)應標示「本品為利用基因改造微生物生產」 (B)應標示「未滿十二歲者、孕婦、授乳者及過敏體質者應避免食用」之警語字樣 (C)以該濃縮液為原料,製造、加工或調配製成之終產品,應標示其生產來源資訊 (D)每日食用限量以小孢子靈芝類球蛋白計為 6 毫克
#3666903
52. 食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法中,食品業者從事食品及其相關產品那些業務應建立之追溯追蹤系統? a 製造、加工、調配。b 輸出。c 販賣。d 輸入 (A)a (B)ab (C)abd (D)abcd
#3666904
53. 危害分析之化學性危害,包括下列何者最正確? a 化學性污染、藥物殘留。b 人為添加食品添加物。c 食品本身存在的過敏原。d 油脂氧化、組織胺 (A)abc (B)abcd (C)ab (D)以上皆非
#3666905
54. 依據食品安全衛生管理法施行細則第 20 條對於散裝食品之規定,下列何種敘述並不正確?(A)以金屬線綑綁將包材臨時封口(B)以保鮮膜包裝後增加其保存期(C)以塑膠袋打結(D)非以擴大販賣範圍為目的
#3666906
55. 下列有關牛肉及牛可食部位原料來源之原產地(國)之標示,何者正確? (A)進口牛肉在 A 國的屠宰場經宰殺、分切及包裝後運銷至各國,牛肉原產地標示為 A 國 (B)進口牛肉在 A 國的屠宰場經宰殺後運銷至 B 國進行分切及包裝,再外銷至我國,牛 肉原產地標示為 B 國 (C)牛隻在 A 國飼養後,在 B 國進行宰殺,又運銷至 C 國進行分切及包裝,最後外銷至我國,牛肉原產地標示為 C 國 (D)以上皆正確
#3666907
56. 製造食品添加物使用之上一手原料如屬食品添加物,有關「食品添加物產品登錄碼」之敘述,下列何者為誤? (A)如屬香料以外之食品添加物,欄位須填寫確切之產品登錄碼 (B)上一手原料如屬香料,於原材料建檔之欄位則得填寫「香料」取代實際產品登錄碼 (C)食品添加物產品成分如含有香料單體,於非追不可須登載詳細香料單體之化學名稱 (D)以上皆非
#3666908
57. 食品業者從事食品販賣、輸出業務時,建立之追溯追蹤系統,除產品資訊和標記識別外,至少應包含各管理項目,下列何者不正確? (A)產品流向資訊 (B)庫存產品之名稱、總重量或總容量 (C)產品銷售之價格 (D)有效串聯產品來源及流向之管理資訊或紀錄
#3666909
58. 雞肉屠體的 HACCP 系統中,若屠體冷藏溫度為 CCP 點,管制標準為冷卻水之品溫 7℃以下,此危害項目為何? (A)物理性 (B)生物性 (C)化學性 (D)以上皆非
#3666910
59. 食品製造業建立 HACCP 制度之步驟中的「判定樹(Decision tree)」,是屬於下列哪一步驟? (A)進行危害分析 (B)決定重要管制點 (C)建立管制界限 (D)建立監測程序
#3666911
60. 下列何者不是 HACCP 應具備的基本系統?(A)稽查報告書(B)衛生作業標準書(C)病媒管制(D)重要管制點
#3666912
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