48. 下列何者與油脂氧化酸敗的測定數值無關？
(A)酸價
(B)皂化價
(C)過氧化價
(D)TBA 值

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統計： A(14), B(364), C(35), D(41), E(0) #1780583

詳解 (共 2 筆)

#3071415
一般的脂肪是三甘油醇，是由甘油（丙三醇）...
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#5614059
TBA值(TBA Rancidity; TBAR): 測量脂質氧化過程中醛類的生成量以判定油脂酸敗程度。
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