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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#88029
> 試題詳解
48. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後, 應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?
(A)14
(B)20
(C)30
(D)60。
答案:
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統計:
A(65), B(7), C(22), D(62), E(0) #2385728
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6614056
勞動基準法 ㅤㅤ 第 74 條 勞...
(共 312 字,隱藏中)
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49. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)黃麴毒 素(B)紅麴毒素(C)綠麴毒素(D)黑麴毒素。
#2385729
50. 廚師證書有效期間為幾年(A)2 年(B)3 年(C)4 年(D)1 年。
#2385730
51. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量?(A)蛋白質(B)醣類(C)礦物質(D)脂質。
#2385731
52. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標 準」(B)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)只 要戴手套就可以完全避免手部污染食品。
#2385732
53. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)果糖(B)葡萄糖(C)糊精(D)麥芽糖。
#2385733
54. 對於核計勞工所得有無低於基本工資,下列敘述何者有誤?(A)應計入加班費(B)僅計入在正常工時內之 報酬(C)不計入競賽獎金(D)不計入休假日出勤加給之工資。
#2385734
55. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?(A)180℃(B)140℃(C)260℃(D)240℃。
#2385735
56. 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)必須分開貯存(B)視情況而定(C)可以共同貯存(D)沒有規定。
#2385736
57. 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示,這種罐頭(A)只要銷路好,就可以使用(B)不符合食品安全衛生管 理法有關標示之規定(C)是外國的高級品(D)必定品質保證良好。
#2385737
58. 銀芽是指(A)綠豆芽(B)去掉頭尾的綠豆芽(C)黃豆芽(D)苜蓿芽。
#2385738
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