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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601中餐烹調─素食#130508
> 試題詳解
49. 最重要的個人衛生習慣是
(A)一年體檢兩次
(B)經常洗手
(C)戒菸
(D)隨時戴手套操作。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3543308
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6641600
1. 題目解析: 這道題目考察的是個人衛...
(共 541 字,隱藏中)
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50. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途? (A)沖馬桶 (B)洗地板 (C)澆花 (D)飲用水。
#3543309
51. 餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯? (A)排除的油煙無法有效處理 (B)風扇後的外牆被嚴重污染 (C)風扇停用時病媒易侵入 (D)風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒。
#3543310
52. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高 (A)魚肉 (B)豬肉 (C)碎牛肉 (D)雞肉。
#3543311
53. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (A)湯鍋放在冷藏庫內 (B)湯鍋放在調理檯上 (C)湯鍋放在冷凍庫內 (D)湯鍋放在冰水內。
#3543312
54. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為 (A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質 (B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維 (C)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖 (D)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪。
#3543313
55. 下列何種食物切開後會產生褐變? (A)釋迦 (B)鳳梨 (C)木瓜 (D)楊桃。
#3543314
56. 取用高處備品時,應該使用下列何者物品墊高,以免發生掉落的危險? (A)桶子 (B)安全梯 (C)紙箱 (D)椅子。
#3543315
57. 依職業安全衛生設施規則規定,下列何者非屬於車輛系營建機械? (A)鏟土機 (B)堆高機 (C)推土機 (D)平土機。
#3543316
58. 下列哪一種是公告應回收廢棄物中的容器類:A.廢鋁箔包 B.廢紙容器 C.寶特瓶? (A)AC (B)ABC (C)C (D)BC。
#3543317
59. 從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何? (A)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶 (B)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作 (C)為了降低成本,可以降低安全標準 (D)不必顧及雇主和顧客的立場。
#3543318
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