試題詳解

5. 關於silver service的敘述，下列何者正確？
(A) 菜餚在廚房完成分菜擺盤後，由服務人員端進餐廳直接上桌的服務方式
(B) 其優點是服務人員不需學會單手操持服務叉匙及擺盤的技巧，且適合翻桌率高的餐廳
(C) 菜餚在廚房備好後，由服務人員端進餐廳在服務車上為顧客提供分切或現場烹調服務
(D) 廚師將烹製完成之多人份菜餚盛裝於大銀盤，擺盤後由服務人員端進餐廳展示給顧客