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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
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50. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的?
(A)先由經理試酒
(B)倒酒須斟滿杯
(C)先倒酒給長者
(D)先倒酒給年輕人 。
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3796351
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627521
這題在考什麼觀念 本題考的是中式筵席的...
(共 703 字,隱藏中)
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242. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的? (A)先由經理試酒 (B)倒酒須斟滿杯 (C)先倒酒給長者 (D)先倒酒給年輕人 。
#3839249
51. 開酒時,瓶子須以 45 度持拿,係指下列哪一種酒而言? (A)香檳 (B)白葡萄酒 (C)紅葡萄酒 (D)白蘭地 。
#3796352
52. 中餐餐具擺設時,同桌所有骨盤間距 (A)愈大愈好 (B)必須相等 (C)愈小愈好(D)大小不一定 。
#3796353
53. 中餐包廂擺設時,通常骨盤上係擺設 (A)口布 (B)湯碗 (C)筷子 (D)湯匙 。
#3796354
54. 一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人哪一方向進行? (A)正前方(B)正後方 (C)左方 (D)右方 。
#3796355
55. 西式餐飲服務方式雖然很多,但是飲料一律自客人哪一邊供應? (A)右邊(B)左邊 (C)前面 (D)後面 。
#3796356
56. 餐廳客人入座後,餐飲服務員應該立即 (A)倒茶水 (B)遞菜單 (C)遞開胃菜 (D)遞酒單 。
#3796357
57. 下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則? (A)美感 (B)對稱感 (C)採用易碎餐具 (D)客人方便取用 。
#3796358
58. 服務紅葡萄酒時,通常應倒至 (A)1/3~1/2 杯 (B)八分滿 (C)九分滿 (D)全滿 。
#3796359
59. 客人進餐廳時,通常應由誰為客人引導入座? (A)經理 (B)領班 (C)領檯 (D)服務員 。
#3796360
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