試題詳解

50. 針對食品生產過程，包括從原料採收處理開始，經由加工、包裝、流通乃至最終產品提供 消費者為止，進行科學化及系統化之評估分析整個過程，此過程稱為何？
(A)危害分析（HA）
(B)重要管制點（CCP）
(C)HACCP 制度的支持系統
(D)實施 HACCP 自主管理制度五項業者應有之認知