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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123150 | 科目：食品品保概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保概論#123150

年份：113年

科目：食品品保概論

51. 下列敘述何者正確？
(A)皮蛋含鉛量低於蛋類衛生標準者，即可標示為無鉛皮蛋
(B)苯甲酸鈉雖未准許用於蛋品，但可用於皮蛋加工使用之浸漬液中
(C)將地瓜經高糖份醃漬熬煮產製而成之「蜜汁薯條」，屬糖漬果實類，得依規定添加防腐劑
(D)黃蘿蔔為以鹽、糖等調味料及天然色素醃漬白蘿蔔後所得之產品，歸屬為醃漬蔬菜，得依規定添加防腐劑
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