試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

51. 蛋白分解酵素可促使肉質產生下列何種效果
(A)硬化
(B)發色
(C)失重
(D)嫩化。

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