試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

58. 西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性
(A)冷凍醃漬
(B)燻煙
(C)乾燥
(D)按摩滾動。

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