試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

3. 西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性
(A)冷凍醃漬
(B)乾燥
(C)燻煙
(D)按摩滾動。

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