試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

59. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)原料鴨冷凍處理
(B)按摩滾動處理
(C)皮下吹氣及上脆皮水
(D)滷煮。

正確答案：登入後查看