試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403 肉製品加工─乾燥類#131295
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
76. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的 (A)原料鴨冷凍處理 (B)滷煮 (C)按摩滾動處理 (D)皮下吹氣及上脆皮水
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