13. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)按摩滾動處理
(B)滷煮
(C)皮下吹氣及上脆皮水
(D)原料鴨冷凍處理

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#6794707
題目解析 在製作脆皮烤鴨的過程中，促進鴨...
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