65. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時,下列何者處理是必要的
(A)滷煮
(B)皮下吹氣及上脆皮水
(C)按摩滾
動處理
(D)原料鴨冷凍處理。
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統計: A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2829367
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