試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#105032 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#105032

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

65. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)滷煮
(B)皮下吹氣及上脆皮水
(C)按摩滾動處理
(D)原料鴨冷凍處理。

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