試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
年份：110年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
43. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的(A)皮下吹氣及上脆皮水(B)滷煮(C)按摩滾 動處理(D)原料鴨冷凍處理。
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