試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#105032 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#105032

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

72. 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確
(A)正確計量醃漬液的注射量
(B)任意延長滾打時間達到保水效果
(C)可將原料肉細切並滾動
(D)於室溫進行醃漬處理。

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