阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
> 試題詳解
15. 製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳
(A)不透氣腸衣
(B)可食性腸衣
(C)纖維性腸衣
(D)天然腸衣
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6794705
1. 題目解析 在製作西式火腿的過程中,...
(共 1010 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
39. 製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳(A)不透氣腸衣(B)天然腸衣(C)纖維性腸衣(D)可食性 腸衣。
#2537404
26. 製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳 (A)可食性腸衣(B)纖維性腸衣(C)天然腸衣(D)不透氣腸衣。
#767508
26. 製作西式火腿時,以下列何種腸衣其充填效果最佳 (A)可食性腸衣 (B)纖維性腸衣 (C)天然腸衣 (D)不透氣腸衣 。
#3699160
16. 常溫貯存之真空包裝食品販售時,依法規應符合下列何條件 (A)水活性 > 0.85 (B)水分含量 > 40% (C)pH 值 < 9.0 或 > 7.0 (D)經商業滅菌
#3586411
17. 熟品之水煮過程其肉中心溫度需達_________即可。(A)73℃以上 (B)45~50℃ (C)40℃以下 (D)55~60℃
#3586412
18. 何者為不可食性腸衣 (A)膠原纖維蛋白腸衣 (B)羊腸衣 (C)豬腸衣 (D)纖維素腸衣
#3586413
19. 下列何者塑膠材質不具回收再利用的標誌 (A)PET 寶特瓶 (B)PS 泡麵碗 (C)PVC 保鮮膜 (D)PP 布丁盒
#3586414
20. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎 (A)肉酥 (B)肉絲 (C)肉絨 (D)烤鴨
#3586415
21. 下列何種產品,製作需要充填作業 (A)鹽水鴨 (B)乳化香腸 (C)烤鴨 (D)鴨排
#3586416
22. 下列何者之工資日數得列入計算平均工資? (A)發生計算事由之前 6 個月 (B)職災醫療期間 (C)放無薪假期間 (D)請事假期間
#3586417
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
2024 年 · #131297
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09405 肉製品加工─調理類#130531
2024 年 · #130531
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#105066
2021 年 · #105066
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#95127
2020 年 · #95127
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405肉製品加工─調理類#93496
2020 年 · #93496
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09405肉製品加工─調理類#81038
2019 年 · #81038
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09405肉製品加工─調理類#84434
2017 年 · #84434