試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理 51-75（2025/12/05 更新）#134359

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

54. 下列何種物質可促進肉品乳化效果
(A)維他命 C
(B)己二烯酸鈉
(C)磷酸鹽類
(D)亞硝酸鈉。

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