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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
> 試題詳解
51. 下列烘焙用原料較不常使用的是?
(A)脫脂奶粉
(B)新鮮奶油
(C)煉乳
(D)全脂奶粉。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(89), D(1), E(0) #3544990
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640167
1. 題目解析: 這道題目考察的是對烘焙...
(共 439 字,隱藏中)
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52. 麵包製作時翻麵的目的,以下何者為非? (A)促進發酵 (B)促進氣體保留 (C)抑制發酵 (D)平均溫度。
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53. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何 (A)二年至少清理一次 (B)一年至少清理一次 (C)一月至少清理一次 (D)三年至少清理一次。
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