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試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

53. 製作饅頭添加的乳化劑，使用親水親油平衡(HLB)值來表示乳化劑的親水性和親油性關係時
(A)HLB 值越小，親 水性越強
(B)HLB 值越大，親水性越弱
(C)HLB 值越小，親油性越強
(D)HLB 值越大，親油性越強。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
HLB 值越小，親油性越強，親水性越弱H...
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