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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09407 肉製品加工─乳化類#130530
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55. 下列何者為劣質熱狗
(A)顏色深紅
(B)使用可食性腸衣
(C)外觀平整具彈性
(D)質地均一。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639845
1. 題目解析: 這道題目要求選出劣質熱...
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57. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確 (A)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準 (B)必要時實施食品良好衛生規範準則 (C)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害 (D)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件。
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60. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)冷藏溫度應控制在 10℃以下 (B)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間 (C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間 (D)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍。
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#3545322
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#3545323
65. 預防職業病最根本的措施為何? (A)實施僱用前體格檢查 (B)實施定期健康檢查 (C)實施作業環境改善 (D)實施特殊健康檢查。
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