56. 有關傳統豆麥醬油之敘述，下列何者正確？
(A)醬油醪的熟成以甘胺酸分解生產量多寡為指標
(B)醬油製麴所用的菌主要為青黴菌（Penicillium）
(C)製麴過程中，品溫應控制在 30~40℃，避免麴菌死亡
(D)大麥為常用的原料

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統計： A(55), B(46), C(283), D(35), E(0) #3120694

詳解 (共 1 筆)

#7058095
1. 題目解析 這道題目主要考察的是對...
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