試題詳解

57.關於食品罐頭冷點之敘述，下列何者錯誤？
(A)食品罐頭中最慢達到目標加熱殺 菌溫度的地方稱之
(B)食品罐頭中最快達到目標冷卻溫度的地方稱之
(C)肉醬 罐頭的冷點位置約在罐中心處
(D)蔬菜汁罐頭的冷點位置約在罐中心垂直線上 離罐底 3/4 處。