試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
57. 高溫短時間最適合何種麵食熟製 (A)薄的蒸製類麵食 (B)薄的油炸類麵食 (C)薄的煎烙類麵食 (D)薄的烤烙類麵食
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