58. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短
(B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(D)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長。

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料

詳解 (共 2 筆)

#6700642
### 題目解析 中種麵糰發酵法是一種將...
(共 870 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
#6700643
1. 題目解析 本題探討的是中種麵糰發...
(共 852 字，隱藏中）
前往觀看
0
0