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試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

58. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短
(B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(D)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長。
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詳解 (共 2 筆)

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