試題詳解

試卷：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

58. 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確?
(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D) Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率

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