58. 關於肉類的保水性,下列的敘述何者正確?
(A)脂肪含量高時,保水性差
(B)pH 值較高時,保水性較差
(C)里脊 肉比後腿瘦肉保水性差
(D)加 2%鹽可增加保水性。

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統計: A(1), B(1), C(2), D(10), E(0) #849699