59. 為預防食物引起之組織胺(histamine)中毒，下列措施何者最佳？
(A)食用前確實復熱，至中心溫度達75℃
(B)避免使用來自毒藻污染之水域的魚貝類
(C)手指有傷口不得烹調食物，以防污染
(D)冷藏保存以減少食材原料暴露於4℃以上的環境

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統計： A(21), B(39), C(29), D(61), E(0) #357327

詳解 (共 1 筆)

#3800189
組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物...
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