試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

593 發糕龜裂的原因是
(A)膨大劑用量不足
(B)麵糊量不足
(C)配方水分太多
(D)足夠的火力。

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