試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

595 酥(油)皮類產品層次分明的原因為
(A)油酥比例太高
(B)烤焙溫度太低
(C)烤焙時間不足
(D)油皮與油酥比例適當。

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