試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

53. 酥(油)皮類產品層次分明的原因為
(A)油皮與油酥比例適當
(B)烤焙溫度太低
(C)烤焙時間不足
(D)油酥比例太高。

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