試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 06：成品品質鑑定 #24263

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

13. 酥(油)皮類產品層次分明的原因為
(A)油酥比例太高
(B)烤焙溫度太低
(C)烤焙時間不足
(D)油皮與油酥比例適當。

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