試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

60 . 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？
(A) 澱粉
(B) 蛋白質
(C) 食物纖維質
(D) 油脂。複選題：

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