60. 下列何種方法不能有效抑制削皮後蘋果的褐變？
(A)放入食鹽水中
(B)殺菁
(C)加氧處理
(D)浸泡檸檬酸溶液

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統計： A(15), B(45), C(460), D(22), E(0) #2090160

詳解 (共 1 筆)

#5778921
殺菁:利用加熱方法來預煮食品，主要可破壞原料中酵素活性防止加工過程之變色變質。

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