試題詳解

試卷：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

60. 下列何者是食品中的胺基酸與還原糖進行一連串變化後，所產生的褐色色素反應？
(A)梅納反應
(B)焦糖化反應
(C)酵素性褐變反應
(D)蛋白質變性反應

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Ping Pan

B1 · 2019/04/18

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未解鎖

胺基酸與還原糖加熱一連串反應-->...

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