60. 下列何者是食品中的胺基酸與還原糖進行一連串變化後，所產生的褐色色素反應？
(A)梅納反應
(B)焦糖化反應
(C)酵素性褐變反應
(D)蛋白質變性反應

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統計： A(465), B(40), C(53), D(19), E(0) #1577032

詳解 (共 1 筆)

#3298527
胺基酸與還原糖加熱一連串反應-->...
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