試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
61. 何者屬於鹽的妙用？ (A)可防止切開的蘋果產生褐變 (B)讓蔬菜顏色更鮮豔 (C)延長白米飯的保存期限 (D)使煮好的蛋殼好剝除
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