試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134218 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134218

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

62. 可把蔗糖(Sucrose)轉變成葡萄糖(Glucose)和果糖(Fructose)是那一種酵素？
(A)麥芽酵素(Maltase)
(B)澱粉酵素(α-Amylase、β-Amylase)
(C)轉化糖酵素(Invertase)
(D)水解酵素(Hydrolase) 。

正確答案：登入後查看