試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

62. 可把蔗糖(Sucrose)轉變成葡萄糖(Glucose)和果糖(Fructose)是那一種酵素？
(A)麥芽酵素(Maltase)
(B)澱粉酵素(α -Amylase、β-Amylase)
(C)轉化糖酵素(Invertase)
(D)水解酵素(Hydrolase)。

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