試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79994

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

62. 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為
(A)碳酸氫銨
(B)碳酸氫鈉
(C)碳酸鈉
(D) 溴酸鉀。

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