試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

24.( )製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為
(A) 碳酸鈉
(B)碳酸氫銨
(C)碳酸氫鈉
(D)溴酸鉀。

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