試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 51-100（2025/12/08 更新）#134388

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

64. 製作油條於最後整形時，若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為
(A)麵糰已鬆弛過度
(B)麵糰含水量太多
(C)麵糰攪拌過度
(D)麵糰鬆弛仍不足。

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