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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
> 試題詳解
65. 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素
(A)鈉
(B)鈣
(C)鉀
(D)鐵。
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B1 · 2025/09/30
#6816460
1. 題目解析 本題主要考察考生對於現行...
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66. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分?(A)廿碳五烯酸(E PA)(B)水分(C)蛋白質(D)糖類。
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67. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?(A)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩(B)否,因為等熱水時流出的水量不多(C)是,因為可以節省等熱水流出所流失的冷水(D)有可能省水也可能不省水,無法定論。
#3591943
68. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)電機性(C)機械性(D)生物性。
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69. 下列原料魚何者最適合製作成魚鬆?(A)吳郭魚(B)旗魚(C)丁香魚(D)沙丁魚。
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70. 下列包裝材料何者對氣體阻絕性最差?(A)聚氯乙烯( PVC)(B)聚乙烯( PE )(C)紙(D)聚丙烯(PP)。
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#3591947
72. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金?(A)犯罪未發覺前(B)犯罪未遂前(C)預備犯罪前(D)犯罪未起訴前。
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73. 製作海苔醬需經長時間之熬煮,主要目的為(A)濃縮(B)提高製成率(C)改善色澤(D)提高水活性。
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74. 擂撌機常用於______之加工製造。(A)魷魚絲(B)魚鬆(C)魚醬油(D)天婦羅
#3591950
75. 食品的外衣是指食品的(A)充填(B)包裝(C)洗滌(D)解凍。
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