試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#103942 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000西餐烹調#103942

年份：110年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

66. 下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？
(A)乳化劑
(B)凝固劑
(C)潤滑劑
(D)澄清劑。

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