試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

7. 下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？
(A)澄清劑
(B)凝固劑
(C)潤滑劑
(D)乳化劑。 2

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