試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#85195 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#85195

年份：109年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

31. 下列那一項不是蛋在西餐烹調時的用途？
(A)凝固劑
(B)澄清劑
(C)乳化劑
(D)潤滑劑。

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