試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

8. 除了矯臭、賦香、著色等作用外，香辛料還有下列那一種作用？
(A)焦化作用
(B)辣味作用
(C)醣化作用
(D)軟化作用。

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