試題詳解

試卷：110年 - [無官方正解]110 僑光科技大學第二學期期末考:香料知識與應用(考試範圍：香料概論 )#108302 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：110年 - [無官方正解]110 僑光科技大學第二學期期末考:香料知識與應用(考試範圍：香料概論 )#108302

年份：110年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

9 ( ) 除了矯臭、賦香、著色等作用外，香辛料還有下列那一種作用？
(A)焦化作用
(B)辣味作用
(C)醣化作用
(D)軟化作用。

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