試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

526. 除了矯臭、賦香、著色等作用外，香辛料還有下列那一種作用？
(A)焦化作用
(B)辣味作用
(C)醣化作用
(D)軟化作用。

正確答案：登入後查看